L’huile d’olive est largement utilisée aujourd’hui dans les préparations culinaires. Les professionnels du métier de bouche et les particuliers s’en servent pour agrémenter leurs plats. Elle s’utilise pour accompagner des plats crus et aussi des plats cuits. Pour répondre à tous les usages, l’huile d’olive est aujourd’hui disponible sous divers arômes. Vous cherchez de l’huile d’olive de grande qualité ? Découvrez où l’acheter.
Plan de l'article
Où trouver de l’huile d’olive de qualité ?
Pour l’achat de l’huile d’olive de qualité, vous n’avez plus à vous déplacer. En effet, de nombreux sites marchands proposent ce produit. Le fait de l’acheter en ligne vous permet de vous faciliter la vie et de vous faire gagner du temps. Le produit est livré chez vous.
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Les huiles d’olive proposées sur les sites de vente en ligne, comme celles sur le site de Maison Bremond, se déclinent sous divers arômes. Vous pouvez miser sur l’huile d’olive aromatisée au fruit vert, au fruit noir, au fruit mûr, à la truffe, au basilic, au citron, à l’ail ou encore aux agrumes… La plupart d’entre elles proviennent des grands fabricants, comme le domaine de l’Heraude, ou encore de l’héritage Maison Brémond. Leur fabrication est conforme aux exigences du cahier des charges AOP, ce qui garantit leur qualité de fabrication.
Huile d’olive : pour quel usage ?
Il s’agit d’une graisse d’origine végétale pouvant être utilisée comme ingrédients dans diverses préparations culinaires. Elle peut accompagner directement certains plats. L’huile d’olive est, par exemple, utilisée fréquemment en cuisine pour faire sortir le goût des viandes et pour assaisonner les salades. Elle est aussi utilisée comme ingrédient dans diverses sauces, comme les vinaigrettes, la sauce aïoli, la mayonnaise…
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Dans certains pays méditerranéens, l’huile d’olive est utilisée pour frire certains aliments, comme les pommes de terre, les poissons, les viandes, les croquettes, les aubergines… Dans les restaurants haut de gamme, elle est servie avec du pain pour remplacer le beurre. Elle se consomme crue au petit-déjeuner en accompagnant le pain grillé.
Par ailleurs, les pâtissiers se servent de l’huile d’olive pour agrémenter et aromatiser leurs gâteaux et biscuits. Elle fait office d’une excellente alternative au beurre.
Enfin, l’huile d’olive permet de prévenir la prolifération des microorganismes et surtout des bactéries dans les aliments. Elle empêche le développement de ces derniers. Pour cette raison, l’industrie de la conserve s’en sert largement : thon à l’huile, sardines à l’huile, poulpe à l’huile…
Comment conserver l’huile d’olive ?
L’huile d’olive peut être conditionnée dans une bouteille ou un bidon en plastique, dans un récipient en verre ou encore dans un bidon en inox. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, l’idéal serait de la poser à l’abri de la lumière, dans un placard, un cellier ou une cave. Pour maintenir ses arômes, il convient également de la mettre dans un endroit frais. Évitez de la poser près d’une source de chaleur. Enfin, dans le même souci de conserver ses arômes, ne la posez pas tout près des aliments très odoriférants. En effet, l’huile d’olive capte facilement les odeurs. Il est à noter que la consommation de ce type d’huile est bénéfique pour la santé du fait de sa teneur riche en nutriments.
Les différents types d’huile d’olive et leurs particularités
Il existe plusieurs types d’huile d’olive, chacun ayant ses spécificités. L’huile d’olive vierge extra est considérée comme la meilleure qualité. Elle est obtenue à partir de la première pression à froid des olives et ne subit aucun traitement chimique. Sa couleur varie entre le vert intense et le jaune doré, selon les variétés d’olives utilisées.
L’huile d’olive vierge, quant à elle, provient aussi de la première pression à froid des olives mais peut présenter quelques défauts gustatifs ou aromatiques.
L’huile d’olive courante, produite par un mélange d’huiles raffinées avec une proportion variable (de 5% jusqu’à 30%) d’huiles vierges ou extra-vierges pour en améliorer la saveur, a une couleur plus claire que l’autre huile car elle subit un traitement chimique pour être purifiée avant sa commercialisation.
L’huile de grignons ou huile de pépins (dans le cas où on utilise les pépins des olives), issue du traitement des résidus solides après extraction mécanique de l’eau et de l’ensemble des corps gras contenus dans les olives (grignons) qui sont séchés puis broyés pour donner cette dernière catégorie.
Chaque type possède ses propres qualités gustatives et nutritives ainsi que sa gamme proprement dite allant du très bon marché au luxe ultime, ce qui permet aux consommateurs d’avoir le choix en fonction de leur budget et de leurs attentes culinaires.
Pensez à bien noter que la qualité d’une huile dépend non seulement du type, mais aussi du lieu de production, des méthodes employées pour récolter les olives ainsi que du moment où elles sont cueillies. Pensez à bien choisir un fournisseur spécialisé, garantissant une traçabilité totale dans le processus de fabrication, afin d’être certain de bénéficier d’un produit authentique et savoureux.
Les critères à prendre en compte pour choisir une bonne huile d’olive
Pour bien choisir une bonne huile d’olive, il faut prendre en compte certains critères. La qualité doit être au premier plan. Il faut se pencher sur la Date Limite de Consommation (DLC), qui doit figurer sur l’emballage afin de garantir une consommation optimale et éviter toute altération possible due aux conditions environnementales ou sanitaires.
Un autre critère majeur est le goût. Chaque type possède ses propres saveurs et arômes : fruité, herbacé ou encore épicé selon les variétés utilisées pour sa fabrication, tandis que certaines peuvent présenter un goût amer voire acerbe, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde.
La couleur permet aussi d’évaluer la qualité, mais attention cela n’est pas un gage unique. Si elle reste verte longtemps après sa récolte, c’est qu’elle a été entreposée correctement, sinon elle sera plutôt jaune doré.
Autre point crucial pour choisir une bonne huile d’olive : son utilisation culinaire ! Effectivement, chaque type s’accorde mieux avec certains types de recettes que d’autres. Par exemple, l’huile d’olive vierge extra est idéale pour les salades et les plats froids, tandis que l’huile courante conviendra mieux aux cuissons ou à la friture.
Il ne faut pas négliger le prix qui peut varier selon plusieurs critères, tels que la qualité de l’huile ainsi que sa méthode de production qui elle-même peut influer sur son prix final. Mais au-delà du simple coût économique, pensez plutôt à opter pour une huile de qualité supérieure, puisque cela vous garantira un meilleur goût, mais aussi des effets bénéfiques sur votre santé (notamment grâce à la teneur en antioxydants qu’elle contient).
