Les dragées n’ont pas dit leur dernier mot. Si certains misent aujourd’hui sur des alternatives plus modernes, celles et ceux qui tiennent à marquer le coup privilégient encore ce petit plaisir sucré, témoin d’une tradition qui traverse les générations. Mais pas question de se contenter d’un choix par défaut : offrir de vraies dragées, c’est tout un art.
Des dragées fidèles à la tradition
Dans la lignée des grandes cérémonies, les dragées s’invitent sur les tables grâce à leur élégance et leur saveur, dès lors qu’on prête attention à leur composition. L’amande règne en maître : une dragée digne de ce nom revendique une proportion généreuse d’amandes, gage d’équilibre entre douceur et raffinement. Parmi les variétés les plus appréciées figure l’amande Avola, issue de Syracuse, en Sicile, dont la finesse met d’accord les amateurs les plus exigeants.
Pour ne pas trahir cette tradition, les experts recommandent un seuil minimal : 40% d’amande dans la confiserie. En deçà, le sucre prend le dessus, et le plaisir s’étiole. Il existe également des dragées amande Avola argenté et or chez Maison Girard, qui allient esthétique et gourmandise, avec tout de même une teneur de 38% d’amande. Parfaites pour rehausser une décoration de table, elles n’en restent pas moins savoureuses.
Des dragées de mariage originales
La coutume veut que chaque invité reparte avec un ballotin de 5 dragées. Derrière ce chiffre se cachent des vœux : fécondité, prospérité, bonheur, santé, longévité. Une symbolique qui traverse le temps. Pourtant, rien n’oblige à se limiter à ce nombre ni à se cantonner à l’amande.
Pour ceux qui veulent casser les codes ou surveiller le budget, il existe aujourd’hui une grande variété de dragées. L’amande reste une valeur sûre, mais on peut y associer des dragées au chocolat, aux fruits, au caramel, à la nougatine, ou même aux pâtes de fruits. C’est le moment ou jamais d’oser la diversité, de surprendre et de faire plaisir en multipliant les saveurs.
Et si le ballotin compte 7, 12 ou davantage de dragées, personne n’y verra d’inconvénient. Certains choisissent même de déposer quelques dragées en décoration sur la table, pour le plaisir des yeux autant que du palais. La variété ne manque pas, et chaque coffret peut devenir unique.
Un ballotin aux saveurs et couleurs variées
Que vous restiez fidèle à l’amande ou que vous élargissiez l’éventail des goûts, impossible de ne pas s’attarder sur la couleur des dragées. Pour sublimer l’ensemble, les dragées argent et or à l’amande Avola proposées par Maison Girard restent une valeur sûre.
Choisir la couleur, c’est aussi transmettre un message. Les dragées bleues et roses accompagnent souvent les baptêmes, mais rien n’interdit de les glisser dans les ballotins de mariage. Le blanc, symbole de pureté, s’impose naturellement pour célébrer l’union, tandis que le vert incarne l’espoir et le rouge, c’est l’amour dans toute sa force. Libre à chacun de sélectionner les teintes selon le thème de la fête ou sa propre histoire.
En fin de compte, offrir des dragées, c’est bien plus qu’une habitude : c’est une manière de transmettre des vœux, d’enchanter les invités et de donner une saveur particulière à chaque célébration. La prochaine fois que vous verrez un ballotin, demandez-vous : derrière la couleur, que veut-on vraiment partager ?
